Отмерьте ингредиенты для теста, используя холодное сливочное масло и сметану любой жирности.

Соедините сметану с сахаром и солью, перемешайте до растворения.

Отложите 1-2 ложки муки, оставшуюся смешайте с разрыхлителем и просейте в миску.

Добавьте к муке холодное сливочное масло и перетрите до крошки.

Выложите сладкую сметану в массу и перемешайте.

Замесите мягкое тесто, при необходимости добавьте муку и уберите в холодильник на 20-30 минут.

Для начинки возьмите мягкий творог умеренной влажности.

Залейте изюм горячей водой на 10-15 минут, затем обсушите.

Соедините творог с яйцом и сахаром, измельчите до однородной массы.

Натереть тыкву на крупной терке и добавить в творожную массу вместе с изюмом.

Застелите дно формы для выпечки пергаментом и смажьте стенки растительным маслом.

Распределите тесто по дну и стенкам формы, формируя бортики, и разогрейте духовку до 180°C.

Выложите на тесто творожную начинку и разровняйте.

Украсьте пирог оставленным тестом по желанию.

Выпекайте пирог при 180°C около 35 минут до зарумянивания.

Остудите готовый пирог, нарежьте на порции и подавайте. Приятного аппетита!