
Время приготовления: 90 минут
Состав на 100 грамм
Калории: 308
Белки: 9 г
Жиры: 12 г
Углеводы: 27 г
Ингридиеты:
- Сметана - 230 гр
- Сливочное масло - 70 гр
- Сахар - 50 гр
- Соль - по вкусу
- Разрыхлитель - 2 чайн.л.
- Пшеничная мука - 300 гр
- Творог - 400 гр
- Тыква - 100 гр
- Изюм - 30 гр
- Яйца - 1 шт.
Способ приготовления:
Шаг 1
Для приготовления пирога на сметане с творогом и тыквой подготовьте все нужные ингредиенты для теста. Подберите сметану любой жирности, но избегайте очень жидкой, чтобы начинка не стала слишком влажной. Используйте холодное сливочное масло.
Шаг 2
Смешайте сметану с сахаром и солью, затем хорошо перемешайте, пока сухие ингредиенты не растворятся.
Шаг 3
Отложите 1-2 ложки муки, остальное смешайте с разрыхлителем и просейте в миску. Это насытит муку кислородом, что поможет пирогу подняться. Учтите, что может потребоваться больше или меньше муки, и лучше добавить ее позже, если нужно. Позже вы можете узнать больше о муке и разрыхлителе. Вмешайте в муку холодное сливочное масло.
Шаг 4
Перетереть масло с мукой руками до получения крошки. Добавить сладкую сметану и тщательно перемешать.
Шаг 5
Сделайте мягкое тесто, по необходимости добавив немного муки. Не месите тесто слишком долго, чтобы оно не стало жестким. Дополнительные советы по работе с песочным тестом можно найти в конце рецепта в отдельной статье.
Шаг 6
Отделите небольшую часть теста для украшения верха пирога. Заверните оставшееся тесто в пищевую пленку и положите в холодильник на 20-30 минут.
Шаг 7
Для начинки возьмите мягкий творог с умеренной влажностью. Выбор жирности зависит от ваших предпочтений. Полезную информацию о том, как выбрать творог, найдете после описания этапов.
Шаг 8
Промойте изюм и залейте горячей водой на 10-15 минут, чтобы он размягчился. Затем слейте воду и аккуратно обсушите изюм бумажными полотенцами.
Шаг 9
Смешайте творог с яйцом и сахаром.
Шаг 10
Измельчите начинку погружным блендером до получения однородной и гладкой массы, чтобы она стала более нежной.
Шаг 11
Очистите тыкву от кожуры и семян, затем натрите её на крупной терке.
Шаг 12
Смешайте тертую тыкву и изюм с творожной массой до однородной консистенции.
Шаг 13
Застелите дно формы для выпечки диаметром 20-22 см пергаментом и слегка смажьте стенки растительным маслом. Достаньте большую часть теста из холодильника и равномерно распределите его по дну и стенкам, создавая бортики. Разогрейте духовку до 180°C. Дополнительные советы по выбору формы для выпечки читайте после рецепта.
Шаг 14
Распределите творожную начинку по тесту и выровняйте её.
Шаг 15
Украсьте пирог сверху оставленным тестом на ваш вкус. Вы также можете оставить верх пирога полностью открытым.
Шаг 16
Выпекайте пирог в духовке, предварительно разогретой до 180°C, около 35 минут. Убедитесь, что верх и края зарумянились, а начинка стала плотной. Учтите, что время и режим могут варьироваться в зависимости от вашей духовки. Дополнительную информацию можно найти ниже.
Шаг 17
Остудите готовый пирог с творогом и тыквой, нарежьте на порции и подайте к столу. Приятного аппетита!