Загрузка...

ПЕСОЧНЫЙ ПИРОГ С ТЫКВОЙ И ТВОРОГОМ

Dish image

Время приготовления: 90 минут

Состав на 100 грамм

Калории: 308

Белки: 9 г

Жиры: 12 г

Углеводы: 27 г

Ингридиеты:

  • Сметана - 230 гр
  • Сливочное масло - 70 гр
  • Сахар - 50 гр
  • Соль - по вкусу
  • Разрыхлитель - 2 чайн.л.
  • Пшеничная мука - 300 гр
  • Творог - 400 гр
  • Тыква - 100 гр
  • Изюм - 30 гр
  • Яйца - 1 шт.

Способ приготовления:

Шаг 1

Для приготовления пирога на сметане с творогом и тыквой подготовьте все нужные ингредиенты для теста. Подберите сметану любой жирности, но избегайте очень жидкой, чтобы начинка не стала слишком влажной. Используйте холодное сливочное масло.

Шаг 2

Смешайте сметану с сахаром и солью, затем хорошо перемешайте, пока сухие ингредиенты не растворятся.

Шаг 3

Отложите 1-2 ложки муки, остальное смешайте с разрыхлителем и просейте в миску. Это насытит муку кислородом, что поможет пирогу подняться. Учтите, что может потребоваться больше или меньше муки, и лучше добавить ее позже, если нужно. Позже вы можете узнать больше о муке и разрыхлителе. Вмешайте в муку холодное сливочное масло.

Шаг 4

Перетереть масло с мукой руками до получения крошки. Добавить сладкую сметану и тщательно перемешать.

Шаг 5

Сделайте мягкое тесто, по необходимости добавив немного муки. Не месите тесто слишком долго, чтобы оно не стало жестким. Дополнительные советы по работе с песочным тестом можно найти в конце рецепта в отдельной статье.

Шаг 6

Отделите небольшую часть теста для украшения верха пирога. Заверните оставшееся тесто в пищевую пленку и положите в холодильник на 20-30 минут.

Шаг 7

Для начинки возьмите мягкий творог с умеренной влажностью. Выбор жирности зависит от ваших предпочтений. Полезную информацию о том, как выбрать творог, найдете после описания этапов.

Шаг 8

Промойте изюм и залейте горячей водой на 10-15 минут, чтобы он размягчился. Затем слейте воду и аккуратно обсушите изюм бумажными полотенцами.

Шаг 9

Смешайте творог с яйцом и сахаром.

Шаг 10

Измельчите начинку погружным блендером до получения однородной и гладкой массы, чтобы она стала более нежной.

Шаг 11

Очистите тыкву от кожуры и семян, затем натрите её на крупной терке.

Шаг 12

Смешайте тертую тыкву и изюм с творожной массой до однородной консистенции.

Шаг 13

Застелите дно формы для выпечки диаметром 20-22 см пергаментом и слегка смажьте стенки растительным маслом. Достаньте большую часть теста из холодильника и равномерно распределите его по дну и стенкам, создавая бортики. Разогрейте духовку до 180°C. Дополнительные советы по выбору формы для выпечки читайте после рецепта.

Шаг 14

Распределите творожную начинку по тесту и выровняйте её.

Шаг 15

Украсьте пирог сверху оставленным тестом на ваш вкус. Вы также можете оставить верх пирога полностью открытым.

Шаг 16

Выпекайте пирог в духовке, предварительно разогретой до 180°C, около 35 минут. Убедитесь, что верх и края зарумянились, а начинка стала плотной. Учтите, что время и режим могут варьироваться в зависимости от вашей духовки. Дополнительную информацию можно найти ниже.

Шаг 17

Остудите готовый пирог с творогом и тыквой, нарежьте на порции и подайте к столу. Приятного аппетита!