Вымойте свежую цветную капусту и разберите на соцветия.

Налейте холодную воду в кастрюлю, добавьте цветную капусту и доведите до кипения.

Добавьте соль и варите капусту еще пять минут.

Откиньте капусту на дуршлаг и дайте воде стечь.

Вымойте яйца, вбейте в миску, добавьте щепотку соли и взбейте до образования пузырьков.

Разогрейте сковороду на высоком огне, добавьте сливочное масло и растопите на среднем огне.

Выложите соцветия капусты на сковороду и обжаривайте их пару минут на среднем огне.

Влейте яичную смесь в сковороду и быстро перемешайте лопаткой.

Готовьте еще пять минут, постоянно помешивая, пока яйца не станут упругими.

Перед подачей поперчите блюдо по вкусу.