Нарежьте помидор кубиками.

Очистите перец от семян и нарежьте кубиками.

Подготовьте необходимые ингредиенты (болгарский перец, кабачок, баклажан, помидор, прованские травы, оливковое масло, базилик, соль, яйца, молоко, сыр).

Помойте и обсушите все овощи.

Нарежьте кабачок и баклажан средними кубиками.

Соедините все овощи, добавьте оливковое масло, сушеный базилик, смесь трав и соль, хорошо перемешайте.

Смажьте форму для запекания оливковым маслом и выложите овощи, разровняйте.

Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке около 20 минут (до мягкости).

Подготовьте заливку: взбейте яйца с молоком и посолите.

Натрите сыр на мелкой терке.

Выньте запеченные овощи из духовки и залейте яично-молочной смесью.

Посыпьте тертым сыром и верните в духовку.

Запекайте 10-15 минут до уплотнения и легкого зарумянивания заливки.

Подавайте запеканку теплой или остывшей, посыпав мелко нарезанной свежей зеленью. Приятного аппетита!