Подготовьте все ингредиенты и достаньте мясо из холодильника за 1-2 часа до приготовления.

Нарежьте говяжий кусок на стейки толщиной 2-2,5 см, вымойте и обсушите их.

Смажьте стейки оливковым маслом со всех сторон.

Разогрейте сковороду с толстым дном на сильном огне и выложите стейки.

Обжарьте стейки с одной стороны 30 секунд до румяной корочки, затем переверните.

Для степени прожарки Blue/Raw, снимите стейки с огня.

Для Rare, жарьте стеки по 1 минуте с каждой стороны после первого переворота.

Для Medium Rare, жарьте стейки еще по 1 минуте с каждой стороны, общее время 2 минуты 30 секунд.

По окончании жарки, выключите огонь и посыпьте стейки морской солью.

Накройте сковороду крышкой и дайте мясу отдохнуть 1-2 минуты.

Подавайте стейки на тарелке со свежим салатом и овощами.